Kleine
Brotkunde
16 Brote vom Baguette bis zur Tortilla
Sechzehn Brote aus aller Welt, vom Baguette über Sauerteigbrot und Ciabatta bis zu Brezel, Pumpernickel, Naan und Tortilla, mit Zutaten und Herkunft.
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- Baguette Weizen · knusprige Kruste Frankreich
- Sauerteiglaib Natursauerteig · offene Krume Frankreich
- Ciabatta Weicher Teig · große Poren Venetien · Italien
- Focaccia Olivenöl · Salz · Rosmarin Ligurien · Italien
- Brioche Butter · Eier · zarte Krume Frankreich
- Croissant Plunderteig · viel Butter Wien · Paris
- Challah Geflochten · Eier · Sesam Jüdische Tradition
- Kaisersemmel Knusprig · fünfteiliger Stern Wien · Österreich
- Brezel Laugengebäck · grobes Salz Bayern · Schwaben
- Bagel Erst gekocht, dann gebacken Krakau · New York
- Roggenmischbrot Roggen & Weizen · Sauerteig Deutschland
- Vollkornbrot Vollkornschrot · Saaten · saftig Deutschland
- Pumpernickel Roggenschrot · bis 24 h gebacken Westfalen · Deutschland
- Pita Fladenbrot mit Tasche Östliches Mittelmeer
- Naan Hefefladen aus dem Tandur Indien · Pakistan
- Tortilla Mais oder Weizen · ungesäuert Mexiko